فریز کردن کرفس و هر آنچه که باید بدانید!

قبل از انجام فریز کردن کرفس، برای از بین بردن هرگونه کثیفی و میکروب آنها را خوب بشویید. اگر ساقه هنوز جدا نشده، آن را جدا کنید تا بتوانید کثیفی که همیشه در پایین قرار دارد را تمیز کنید. سپس هر قسمتی که تغییر رنگ داده و یا زمخت و سخت شده را قطع کنید.

قبل از فریز کردن باید کرفس را آماده کنید و به شکل و اندازه‌ای که برای سوپ و یا خورشت ایده آل است ریز کنید. برش دادن کرفس غیر منجمد به مراتب خیلی راحت‌تر از تلاش برای ریز کردن کرفس فریز شده است.

اگر می‌خواهید از کرفسی که فریز کرده اید در مدت کوتاهی (حدود دو ماه) استفاده کنید، می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید. اما برای نگهداری طولانی‌تر، بهتر است کرفس ها را بلانچ یا سفید کنید. بلانچینگ (سفید کردن و از بین بردن رنگ) فرآیند‌های آنزیمی را در گیاه متوقف می‌کند و باکتری‌ها و کپک‌ها را از بین می‌برد.

برای بلانچینگ کرفس یک قابلمه آب در حال جوش و یک کاسه آب یخ لازم دارید. کرفس خرد شده را به مدت سه دقیقه در آب داغ فرو برده و سپس آن را در کاسه آب یخ خنک کنید. بعد از فرآیند سفید کردن و خنک کردن و قبل از قرار دادن در فریزر، باید کرفس را خشک کنید. سپس کرفس را بر روی یک سینی پخت بریزید و آن را به مدت دو ساعت در فریزر قرار دهید.

وقتی کرفس به سختی یخ زد، می‌توانید آنها را برای ذخیره در فریزر بسته بندی کنید. شما می‌توانید کرفس‌ها را در کیسه فریزر پلاستیکی یا کیسه فریزر وکیوم شده قرار دهید. به این فکر کنید که چگونه از آن استفاده خواهید کرد و آنها را متناسب با دستور العمل‌های آینده که در ذهن دارید، تقسیم بندی کنید. پس از اتمام بسته بندی حتما روی آن برچسب "کرفس" بزنید و تاریخی که آن را فریز کرده اید، روی برچسب درج کنید.

مدت زمان نگهداری کرفس در فریزر