درست کردن سبزه عید برای سفره هفت سین

درست کردن سبزه عید برای سفره هفت سین:

1- برای سبز کردن سبزه، گندم ، جو ، ماش و عدس هر کدام را که خواستیم خیس کرده یکی دوشب؛ چند بار آبش را عوض می‌کنیم تا ترش نشود بعد از اینکه کمی جوانه بسیار کوچک در آورد داخل دستمال نخی مرطوب نگهداری می‌کنیم تا جوانه در آمده و نوک آن کمی سبز شود. مرتب دستمال را با اسپری نم‌دار می‌کنیم. بعد کف ظرف مورد نظر را ماسه تمیز و شسته ریخته و جوانه‌ها را به ظرف منتقل می‌کنیم. روزی 1-2 بار روی سبزه آب اسپری می‌زنیم. مواظب باشید که آنقدر آب ندهید که اگر ظرف رو کج نگه داریم آب کنار ظرف جمع شود.

2- روش دیگر اینکه داخل جوراب زنانه نازک رنگ روشن تخم چمن ریخته روی آن خاک اره می‌ریزیم و بقیه جوراب را گره می‌زنیم. از اطراف جوراب قسمت پرشده تکه کوچکی جدا کرده با نخ دور آن را می‌بندیم. این برای گوش است برای چشم و دهن از دکمه استفاده می‌کنیم یا از سیم برق پوشش‌دار با رنگ‌های متفاوت. با سیم می‌توانیم برایش عینک بسازیم. حالا ظرف بزرگی را پر از آب کرده جوراب را داخل آن قرار می‌دهیم تا خاک اره خوب خیس بخورد. بعد از 1-2 ساعت در بشقاب یا کاسه را می‌گذاریم؛ به طوری که قسمت گره‌دار داخل بشقاب باشد. داخل بشقاب باید همیشه آب داشته باشد. روی سر جوراب را مرتب اسپری می‌کنیم تا خشک نشود.

3- برای سبزه که روی کوزه کاشته می‌شود؛ روی کوزه پارچه نخی می‌کشیم. کوزه بدون لعاب باشد (سفالی). داخل کوزه را پر از آب می‌کنیم و شاهی یا خاکشیر را که 1 شب خیس کرده‌ایم روی پارچه یا جوراب می‌کشیم. اضافه جوراب را داخل کوزه قرار می‌دهیم و مرتب رو ان را اسپری می‌کنیم تا سبز شوند.

4- میوه کاج را داخل آب انداخته تا پولک‌های آن از هم باز شود. بعد بین پولک‌ها گندم جوانه زده می‌گذاریم تا سبز شود.

5- روش دیگر این است که بعد از اینکه گندم یا جو یا... جوانه زد داخل یک سبد دستمال نخی خیس گذاشته و جوانه ها را روی دستمال می‌ریزیم و روی جوانه‌ها را هم دستمال مرطوب می‌گذاریم. تا 2-3 روز وقتی کمی بزرگتر شد؛ دستمال رویی را بر می‌داریم و در آفتاب بیرون یا پشت پنجره می‌گذاریم و مرتب اسپری می‌کنیم و گاهی سبزه را می‌چرخانیم تا آفتاب به قسمت‌های دیگر سبزه برسد و به اندازه رشد کند. (از ارزن - تخم شاهی و ماشک نیز برای سبزه میتوانید استفاده کنید).