طرز تهیه آش گشنیز با اسفناج و آش گشنیز با ماست

طرز تهیه آش گشنیز با اسفناج

عدس را پس از پاک کردن، شسته و به مدت ۲ ساعت خیس کنید. برنج را پاک کرده، بشویید و با آب و کمی نمک خیس کنید. پیازها را بصورت ریز خرد کرده و با کمی روغن تا حدی که پیاز نرم شود، تفت دهید و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. وقتی پیاز نرم شد، آب مرغ را به آن اضافه کرده، عدس را آبکش کرده و به آن اضافه کنید. وقتی آش به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را ببندید تا عدس نیم پز شود. وقتی عدس نیم پز شد، برنج را اضافه کرده و فرصت دهید تا برنج بپزد. سیر را ریز خرد کنید. گشنیز و اسفناج را ریز خرد کنید. شلغم را به صورت مکعبی خرد کنید.

پس از ۱۵ دقیقه سیر، گشنیز، اسفناج، و شلغم خرد شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند و آش جا بیفتد.

طرز تهیه آش گشنیز با ماست

جو را شسته و به مدت ۵-۶ ساعت خیس کنید، سپس آن را با ۸ پیمانه آب و یک قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و لعاب بیندازد. هویج را نگینی خرد کرده و در پایان پخت جو به همراه نمک و آب مرغ به جو اضافه کنید و اجازه دهید هویج بپزد. سیب زمینی را نگینی خرد کرده و زمانی که هویج نیم پز شد به آش اضافه کنید و فرصت دهید تا سیب زمینی بپزد. ماست، آرد و سیر رنده شده را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود. آش را از روی حرارت برداشته و به تدریج به ماست اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا به جوش آید. گشنیز را خیلی ریز خرد کرده و به همراه نمک و آبلیمو یا آبغوره (در صورت شیرین بودن ماست) به آش اضافه کنید. پس از ۱۵ دقیقه آش آماده است آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب بکشید.

گروه آشپزی ستاره